レシピ：蒟蒻(こんにゃく)と唐辛子の炒め煮
【写真付】生芋のコンニャクがあったので、作ってみました。こんにゃくを手で一口大に引きちぎり水にさらします。なべにごま油を引き唐辛子をちぎって種ごと入れ風味を出します。水を切った蒟蒻をよく炒め、塩・しょうゆで味付けします。最後に、五味子ペーストを一さじ加え絡めて出来上がり。
唐辛子の辛さの中に、ごみしペーストのほろ苦さと酸味が生きていて、晩秋の味覚を思い浮かべます。
早速雪見酒と洒落こみました。
※ごみしは、ごみしジャムでもおいしくいただけます。
※秋口までは庭の山椒の葉が役に立ったのですが、今日は青ねぎの千切りで彩を添えました。
※すりごまを加えると、味が絡んでさらにおいしくいただけます。
